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イソマルトオリゴ糖について

でんぷんと酵素から作られるオリゴ糖がイソマルトオリゴ糖です。食品では蜂蜜やしょうゆ、味噌、清酒などにも含まれていますが微量です。

甘さはほんのり甘いといった感じ。砂糖の甘さに比べるとおよそ50%程度となっており、カロリーも控えめです。甘さを与えるほかにもコクや旨みなどもかもし出すといわれています。

また、イソマルトオリゴ糖には食品などを保存する際に日持ちをよくしてくれるといわれています。オリゴ糖は基本的には冷凍してもその効果はなくなりませんが、オリゴ糖入りの商品などの場合は保存方法なども記載されていますので、それに従った方がよいでしょう。

勿論、他のオリゴ糖と同様に腸内環境を整える働きもイソマルトオリゴ糖はあります。腸内のビフィズス菌を増殖させ、腸の働きを活発にしてくれる働きです。

下痢などにも効果がありますが、その場合は少量で。とりすぎるとお腹がゆるくなることがありますので、1日の摂取量は10グラム程度に抑えた方がよいかも知れませんね。

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